pasely
セリ科の二年生草

パセリの成分
アピオール、ピネン、フェノール、パルミチン酸、ミリステン酸...etc

パセリの効能(パセリの薬理効果・健康効果)
パセリの主要成分アピオールは腎臓疾患の治療薬や月経促進剤に用いられているそうです。
また野菜の中でもトップクラスのビタミン、ミネラル(カロチン、ビタミンB1,B2、C、カルシウム、鉄、食物繊維)を豊富に含んでいるため貧血に効果があると言われています(造血作用)。利尿作用や抗酸化作用も強いので、花粉症やアレルギー体質の方にもお薦めです。その他、口臭予防、整腸作用、疲労回復、免疫力UPの効果などもあると言われています。

パセリの香りと特徴
パセリの豊富な栄養素はフレッシュなパセリだけでなく、スパイスのドライパセリにも同じように含まれています。ドライパセリはフレッシュなものに比べて独特の香りも薄まり使い易いので、ぜひ買ってほしいお薦めスパイスの1つです。
健康効果が強く、それでいて香りが穏やかなので用途が幅広いスパイスです。体調不良に気づいたら積極的に食事に取り入れましょう。

パセリと相性の良い食材
パセリはトマトなどの青臭いものと相性が良く、スープや卵料理、魚、肉、鶏などほとんどの食材とマッチします。
また、ナツメグとも相性が良いので、ハンバーグやロールキャベツなどナツメグを使うひき肉料理に合わせていれれば、彩り、栄養、香りの点でお料理がぐんと美味しくなります。 パセリ特有の爽やかな香りが、他のハーブ系スパイスの香りを調和させてくれるので、香りの強いセージやタイム、オレガノなどと一緒に使うのもお薦めです。小麦粉で作るトルティーヤの皮や餃子、シュウマイの皮などに混ぜ合わせるのもお薦めです。
ご参考:カラフルトルティーヤのレシピ