ローズマリーチキン(ハーブドチキン)

ローズマリーチキン(ハーブドチキン)
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スパイス料理を作る時は、調理をはじめる前にスパイスをミックスしておきます。今回はローストチキン用のブレンドスパイス(ミックススパイス)を作ります!
レシピの数字は配合の割合です。薬匙(耳かき程度の大きさの匙)などの小さい匙でブレンドすれば使い残しがありませんが、小匙1/10匙などを使って残りはストックしておくのがオススメです。
時間が経つと香味がマイルドになるので、次に使う時は熟成したブレンドスパイスを楽しむことができます!

[ Recipe ]  By Ratio(配合比率)
ローズマリー:2

タイム:1

バジル:3

カルダモン:1

ブラックペパー:2

ベイリーブス:1枚

あれば Better……
パプリカ:2 
レモンピール:2 

[手羽先:6本]

[にんにく:1コ]

[フレッシュローズマリー]

[オリーブオイル:5cc]

[塩:少々]


[作り方]

①全てのスパイスを混ぜ合わる。ベイリーブス(ローリエ)はちぎっておく
②にんにくを薄くスライス 
③手羽先の骨と骨の間に包丁で切り込みをいれ、①のミックススパイスとベイリーブス、塩(2つまみ)をふりかける
④オリーブオイルをかけて良く揉み込み、にんにくを手羽先の切り込みに挟んで30分マリネする。

⑤グリル皿にチキンを並べ、フレッシュローズマリーを数本チキンの上におき(またはチキンの下にフレッシュローズマリーを敷く)グリルで約20分。


[ローズマリーの使い方のコツ! ]
*ドライローズマリーは粉にならない程度に指でしごいて使います!
*ローズマリーを使う時は必ず他のスパイスとブレンドしましょう!単独で使うと薬臭くなり、好き嫌いの好みが大きく分かれます!
*フレッシュローズマリーは食べずに取り除きます。レストランや写真は彩りでチキンに添えていることが多いので、決して食べてはいけませんよっ!

*パプリカワウダーをブレンドすると、ローストしたチキンが程よく赤茶色に焼けて、より美味しそうに見えます。おまけにスプン1杯でピーマン72個分のカロテンを摂取できちゃいます! 

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