ターメリックライス(Turmeric Rice)

ターメリックライス(Turmeric Rice)
Exif_JPEG_PICTURE

[Recipe]

ターメリック:小匙0.5   

お米:2-3合

バター:1かけ

ドライレーズン:少々(お好みで)

[作り方]

熱したフライパンの火を止めて、ターメリックを乾煎りします。炊飯機にご飯とターメリック、バターを少し入れてから通常分量のお水をいれて炊き上げます。ドライレーズンやクコの実(ゴジベリー)を入れると甘味がでて美味しいです。

[スパイスのポイントと薬理効果]

ターメリックは味や香りよりも色味として利用されるスパイスです。沢山入れすぎると土臭くなってしまうので、使用量については十分に注意が必要です。

また、カレーなど、料理の途中で「もう少し黄色くしたいな!」という感じで後からターメリックを追加すると、土臭さが際立ち、お料理が台無しになってしまいます。

ターメリックを使う時は、熱したフライパンの火を止めて、から煎りしてから使うようにすることと、お料理の最初の方(お料理の下ごしらえ)で利用するというのがポイントです。

ターメリックには「ウコンの力」でもお馴染みの、クルクミンが含有されています。疲れた肝臓の機能を高める効果のほか、抗酸化作用による老化防止、アルツハイマー病の予防などでも注目されています。スプン1杯(約2.5g)で「ウコンの力」約2.5本分と計算できるので、ご飯や、お野菜を茹でる時など、彩りとしてターメリックを利用し、上手に摂取しましょう。

スパイスレシピカテゴリの最新記事